Kildekritikk: Kjøtt

Oppgave 1

Les utdragene fra "Om oss" for hver av de ulike avsenderne.

Helse og mat - en uavhengig kildebase

Her finner du informasjon om hvordan mat, kosthold og ernæring påvirker menneskehelsen. Helseogmat bruker solide, næringsuavhengige kilder, både norske, utenlandske og internasjonale.

...

Offentlige helsesider gir råd i tråd med offentlig helsepolitikk, og kildene som løftes fram er ofte farget av dette. Politiske føringer og dagens politikk påvirker statens kostråd. Sider og blogger fra aktører i næringslivet fremhever ofte fakta basert på kommersielle interesser, noe som også gjelder influenser-nettsider. På denne siden vil du finne informasjon fra flere kilder, blant annet fra kilder som ikke har latt seg farge av slike føringer.

Vårt mål og hvem står bak HelseogMat.net

Vårt mål er at statlig helsepolitikk, samt tradisjoner, kultur og økonomiske interesser ikke skal stå i veien for nyansert informasjon om hvordan mat påvirker helsen vår. Det finnes mange gode politiske føringer, som for eksempel det å utjevne sosiale forskjeller og skaffe arbeidsplasser i norske distrikter, men dette har lite med kunnskap om helse og mat å gjøre. Fiskeriindustrien er viktig for å opprettholde god økonomi og velstand i Norge, men dette bør ikke stå i veien for kunnskap om miljøgifter i fet fisk, kjøtt og ost.

Utrdagene er hentet fra: https://helseogmat.net/ (30.08.2021)

Oppgave 2

Tekstene under er hentet fra nettsidene til avsenderne du leste om i forrige oppgave. Velg deg to av dem, og svar på spørsmålene til hver av dem:

Hvilken avsender tror du teksten har?
Skriv ned tre argumenter eller andre ting du finner i teksten som gjør at du tror at det er denne avsenderen.

Tekst 1

Helseeffekter av å spise rødt og bearbeidet kjøtt

Kostrådet om kjøtt er basert på nasjonal, nordisk og internasjonal forskning som konkluderer med at:

Det er vist en sammenheng mellom inntak av bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt og økt risiko for kreft i tykk- og endetarm.
Mange får i seg mer mettet fett og salt enn anbefalt ved å spise bearbeidede kjøttprodukter. Dersom du velger magert kjøtt, og begrenser mengden bearbeidede kjøttprodukter, vil dette kunne gi en gunstigere fettsammensetning i det totale kostholdet ditt.

Kjøtt er en viktig kilde til protein, A- og B-vitaminer og til mineralstoffene sink, selen og jern. Et moderat inntak av magre kjøttprodukter kan derfor med fordel inngå i kostholdet.

Å spise kjøtt kan også være viktig for å opprettholde god jernstatus spesielt hos kvinner, som trenger mer jern enn menn.

Tekst 2

Hei. At mennesker har levd på kjøtt som sin primære matkilde stemmer ikke. Hvor mye kjøtt som har vært vanlig å spise er vidt forskjellig i ulike områder av verden, og påvirkes for eksempel av hvilke ressurser man har hatt tilgang til, samt økonomi.

Kjøttforbruket i Norge øker stadig, og er nesten fordoblet siden 50-tallet. Om man først skal snakke om et tradisjonelt forbruk av kjøtt er det derfor dagens kjøttkonsum, og ikke vegetarisme, som er nytt og kunstig.

Merk også at i Helsedirektoratets nøkkelråd for et sunt kosthold anbefales det at man bør begrense inntaket av rødt kjøtt og spise mer grønnsaker.

Vi har nyere forskning som tyder på at et overdrevet inntak av rødt kjøtt (storfe, sau og svin) øker risikoen for tarmkreft. De offisielle rådene i Norge er nettopp bygget på den solide forskningen som finnes, noe man ikke hadde før i tiden.

Tekst 3

SLIK VELGER DU KJØTT I ET BALANSERT KOSTHOLD

Kjøtt er en viktig kilde til en rekke næringsstoffer, og kan være et positivt bidrag til et sunt og variert kosthold. Her får du tips til hvordan gjøre gode valg i hverdagen.

Kjøtt er en viktig del av det norske kostholdet, og forbindes av mange med god smak, matglede og norsk matkultur. Helsedirektoratet uttaler i sine kostråd at magre kjøttprodukter er viktig for de fleste for å sikre et tilstrekkelig inntak av en rekke næringsstoffer. Men hvilke produkter er magre og hva med tilberedningen og tilbehøret?

KJENN DITT KJØTTSTYKKE

Kjøtt et samlebegrep som inkluderer ulike kjøttslag og mange ulike produkter. Dette gir store forskjeller både når det gjelder bruksområde og næringsinnhold.

…

Når det gjelder bearbeidete produkter, som for eksempel pålegg, farser og pølser er det også store variasjoner i innhold av fett, salt og energi. Det er rom for alle matvarer, og kjøttprodukter, i kostholdet – men de produktene man spiser mye av og ofte bør ikke inneholde for mye fett og salt. For å gjøre de gode valgene i butikken kan Nøkkelhullsmerket være et godt hjelpemiddel.

Tekst 6

Hva gjør kjøtt rødt?

Det er jernet som finnes i kjøtt, såkalt hem-jern, som gir kjøttet rød farge. Jo mer jern, jo rødere er kjøttet. Og jo rødere kjøttet er, jo mer helseskadelig det er.

Bildetekst: RØDT KJØTT ER KREFTFREMKALLENDE, GRUNNET JERN OG NITROSAMINER

Er rødt kjøtt sunt eller usunt?

Rødt kjøtt i seg selv, i små mengder, er nøytralt – verken sunt eller usunt og kan inngå i kosten. Rødt kjøtt bidrar med næringsstoffer, men det er ikke noen sunne stoffer i rødt kjøtt, og rødt kjøtt er ikke nødvendig å ha i kostholdet for å opprettholde god helse eller ernæringsstatus.

Det er når man spiser for mye rødt kjøtt, blir kjøttspisingen helseskadelig. I store mengder (mer enn 350 gram per uke) gir kjøtt økt risiko for

kreft,
hjerte-og karsykdom,
diabetes 2,
overvekt og
kreft.

Tekst 7

Mange tror det er lurt å droppe kjøttet. Her er fem grunner til å spise norsk rødt kjøtt med god samvittighet.

1. Det er matsvinn å la utmarka stå urørt

I dag er det umulig for mennesker å fordøye gras. Men; kua, sauen og geita har et unikt fordøyelsessystem som gjør at de kan utnytte næringen i graset til å lage melk og kjøtt.

Norge er et av landene i verden med minst matjord. Utmarka, derimot, utgjør 95 prosent av landarealet vårt. Omlag halvparten av dette er egnet som beite for husdyr.

Ifølge FN vil verden trenge 60 prosent mer mat i 2050. Å ikke ta i bruk utmarka til matproduksjon vil være et gigantisk matsvinn.

2. Å spise norsk kjøtt er ressurseffektivt

Du drikker vel melk, og spise ost, rømme og yoghurt? Alle disse produktene inneholder melk. Og melka kommer som kjent fra kua.

Den norske kua, Norsk Rødt Fe, er avlet fram for å produsere mye melk og godt kjøtt. Dette kalles en kombinasjonsku.

Å ikke spise kjøttet fra melkekua ville være sløsing av en fantastisk ressurs

Oppgave 3

Svar på spørsmålene.